1. Adicione o mate e o açúcar numa panela funda, coloque água suficiente para somente umedecer o mate o açúcar (não deve ficar água no fundo da panela)
2. Leve ao fogo e mexa o tempo todo até o açúcar começar a caramelizar.
3. Adicione 1 litro de água e deixe ferver por 5~20 minutos.
4. Cubra a panela e deixe em infusão por 2~6 horas.
5. Transfira a mistura para outro recipiente coando o mate no processo.
6. Adicione um litro de água gelada.

Recipe sources [1]