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Receita tradicional de pão de queijo. O queijo minas pode ser substituído por gruyere. Faz por volta de 90 pães de queijo de 25g cada (ou 45 de 50g)

1 xícara de chá de óleo (240 ml)

1 xícara de chá de água (240 ml)

1 xícara de chá de leite (240 ml)

2 colheres de sopa de sal

1/2 kg de polvilho doce

1/2 kg de polvilho azedo

3 a 4 ovos (180 g)

300 g de queijo minas padrão ralado no ralo fino

100 g de queijo parmesão ralado no ralo fino

Pre-aqueça o forno a 200°C
Numa panela, coloque o óleo, a água, o leite e o sal. Aqueça em fogo médio até ferver.
Em uma tigela, coloque o polvilho, abra um buraco no meio e despeje a mistura de leite fervente. Com uma colher, misture rapidamente o leite quente no polvilho até escaldar completamente.
Vá adicionando de 3 a 4 ovos e misture. Junte o queijo minas padrão e o queijo parmesão e vá misturando até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar lisa.
Com uma colher, pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e coloque numa assadeira.
Você pode congelar os pães de queijo neste momento e depois guardar em saquinhos.
Leve para assar em forno por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Recipe sources [1]