1. Dans un bol, on mélange ensemble les farines, le sel et le sucre. Puis on y ajoute le beurre découpé en petits cubes tout en pétrissant rapidement le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte friable formée de plusieurs grosses semoules. Une fois que cet état de la pâte est obtenu, on incorpore l’œuf tout en continuant de pétrir et finalement le lait ou l’eau jusqu’à obtenir une belle boule homogène.
2. On couvre la pâte obtenue et on laisse reposer au frigo pour une demi-heure. Ensuite on abaisse cette pâte à 4mm d’épaisseur sur du papier parchemin. On fonce un plat à tarte avec cette pâte.

Recipe sources [1]